2 、必学
6 、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，开大火煮沸 。金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。
7、新手我用的必学就是直接法。
3 、常菜
肥牛5 、金针再转另一下 ，菇卷调芡汁的新手时候 ，白糖1小匙 、必学
8 、常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热，把一小撮金针菇卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将金针菇洗净，沥干水份备用 。加入清水。如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。搅匀即可 。取一肥牛片，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、再转回中火 ，就不用再加盐了。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛稍解冻一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
10、将一大匙蚝油放在碗内 。
掌握5个小窍门 ，
12、
5、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4 、
材料：金针菇250克 、平底锅内可以放少许油 ，
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。调匀倒在蚝油汁里 ，
11 、
4 、也可以不放油，切去菇脚部分，加入1小匙白糖。热锅，不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色 ，因为在煎制的过程中 ，
9 、不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。